WELLFROST - Производство замороженных готовых блюд

ПРОЕКТ
Проект компании WELLFROST заключается в создании фабрики полного цикла по производству быстрозамороженных готовых блюд (международная категория — Ready-to-Cook, RTC) морской, средиземноморской, азиатской и других наиболее популярных кухонь мира, производимых по технологии шоковой заморозки, и продвигаемых на российском рынке под единым брендом.

ТЕХНОЛОГИЯ
Метод заморозки, применяемый компанией — это технология IQF (Individual Quick Freezing) - индивидуальная шоковая заморозка, обеспечивающая максимальное сохранения вкуса, свойств и качества продуктов питания. В отличие от обычной шоковой заморозки, IQF замораживает каждый ингредиент отдельно, предотвращая их слипание и обеспечивая равномерное охлаждение по всей поверхности. Готовые компоненты блюда в штучном виде помещаются в камеру при -35°C, а активно двигающийся внутри воздух моментально переводит их в твердое состояние, при этом содержащаяся в них вода, приобретает микрокристаллическое состояние, что предотвращает повреждение клеточных мембран. Благодаря этому структура, органолептические и питательные свойства блюда сохраняются практически без потерь. Хранится такая продукция в домашней морозильной камере при -18 градусах в течение 12-18 месяцев в зависимости от состава.

ПРОДУКЦИЯ
Планируемая к производству продукция, представляет собой полностью укомплектованные блюда, которые уже прошли основную термообработку, и перед употреблением требуют минимальной финальной доготовки (обжарки, запекания или варки в теч. 7-8 минут без предварительной разморозки), что позволяет потребителю получить свежее, горячее и вкусное блюдо с минимальными усилиями и гарантированным результатом. Ассортимент состоит из наиболее популярных и востребованных категорий — 65 позиций в 8 категориях, среди которых: паста (блюда итальянской кухни на основе макаронных изделий), лазаньи, вторые блюда из рыбы с гарнирами и соусами, крем-супы, готовые заправки к пасте, детские блюда, блюда азиатской кухни, вегетарианская линейка.

ХОД РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА ЯНВ 2026:
 Разработаны логотипы и брендбук, получены свидетельства о государственной регистрации 5 товарных знаков в Роспатенте, независимой оценочной компанией проведена оценка рыночной стоимости знаков.
 Разработан дизайн потребительской упаковки продукции.
 Разработаны рецептуры, отработаны технологии производства, подготовлены Технико-Технологические и Калькуляционные Карты.
 Разработан пакет технической документации (Технические Условия и Технические Инструкции) на продукцию, осуществлена регистрация в каталожном листе «Продукция России».
 Определен подрядчик для разработки технологического проекта производства (монтажные планы и чертежи предприятия, с разнесением внутренних потоков, расстановкой и расчетами по оборудованию).
 Определены поставщики и подрядчики по ремонту и оборудованию производственных помещений.
 Определены поставщики производственного и упаковочного оборудования, потребительской упаковки, основных видов сырья, расходных материалов, достигнуты предварительные договоренности.
 Определена площадка для размещения производства, согласованы условия долгосрочного договора (7 лет) прямой аренды.